后勤服务处

学校领导检查指导学生餐厅安全工作

发布时间：2012-05-28

5月25日下午，副院长丁子信在总务处及饮食中心相关负责人陪同下，先后到一、二号学生餐厅主副食间、操作间、消毒间、出售窗口等处进行全面检查，就饮食操作流程、加工、采购和出售等涉及到饮食安全方面的问题进行详细询问，并现场对有关问题提出指导性意见。

会上，丁子信听取了包括各餐厅经理在内的饮食中心负责同志安全工作汇报，对饮食中心始终把饮食安全工作放在首位，狠抓安全管理的做法表示肯定。结合当前实际，丁子信强调指出，一要进一步强化安全意识。每一名员工都要把饮食安全放在各项工作的首位，“安全第一”统领饮食工作。二要把好“五个关口”。进货关：健全索证制度，严格采购流程制度，实施责任追究；入库出库关：夏季要缩短原料储存周期，保证其新鲜程度；加工关：严格生熟分开、煮熟做透等操作规范；消毒关：炊具、餐具要严格消毒；出售关：饭菜制作数量上要有计划，同时不能出售剩饭剩菜。三要抓住凉菜加工和联营户管理两个重点。四要落实责任制。从中心主任、餐厅经理到各班组负责人层层落实安全第一责任人制度和问责制。五要向广大学生宣传夏季饮食安全常识。及时征求和收集学生意见和建议，并及时答复和整改。六要发挥科技手段在饮食安全上的威力，充分利用先进的检测、检验手段，提高饮食安全管理水平。他最后强调，饮食中心要在确保饮食安全的基础上，进一步提高服务质量，提高学生满意度，让学生吃得放心、吃得舒心、吃得安心。